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はじめてジャムを作った日のことを、わりとはっきり覚えています。

鍋いっぱいのいちごが思ったより煮詰まらなくて、レシピの「とろみがつくまで」を信じて待っているうちに、気づいたら焦げる一歩手前。あわてて火を止めて瓶に詰めたら、翌朝には妙にシャバシャバの、ジャムとも言えないものが冷蔵庫に並んでいました。

はじめまして、運営者の小川望です。当ブログ「手づくりな日々」では、季節の果物で作る保存食やジャム、毎日の台所しごとを中心に書いています。

始めたきっかけは、要するにこのジャム事件みたいな失敗を、その後も性懲りもなく繰り返してきたからです。

シロップが発酵して泡だらけになる。保存して数日でカビが浮く。マーマレードがやけに苦い。レシピ通りに作ったはずなのに、なぜかうまくいかない。そういうとき、ネットで調べても正しい作り方はたくさん出てくるのに、「もうこうなっちゃった、どうすれば？」という肝心の部分が、意外と見つからないんですよね。

知りたいのは完璧な手順そのものより、つまずいたあとの逃げ道だったりします。

固まらなかったジャムは捨てるしかないのか。泡が出たシロップはもう飲めないのか。この白いのはカビなのか、それともただの結晶なのか。当ブログでは、そういう自分が実際に困って、調べて、ときには失敗したまま終わったことも含めて、できるだけ具体的に書くようにしています。

正直に言うと、私は料理が得意なタイプではありません。手際もよくないし、いまだに毎回どこかで小さく失敗します。

だからこそ、同じところでつまずいた人のこれで合ってるのかなという不安はなんとなく想像がつくつもりです。専門家の正解というより、隣で一緒に台所に立っている人の、ちょっとした覚え書き。そのくらいの距離感で読んでもらえたら嬉しいです。